Laila Gohar bazen kendini yemeklerinde görür – içi bir gülle doldurulmuş koi balığının şampanya jölesi gibi. 33 yaşındaki şef ve sanatçı, “Çocukken gerçekten çok zorlandım” diyor. “Havalı değildim. Hiç arkadaşım yoktu. Okulda iyi değildim. Annemin bana verdiği tuhaf bir saç kesimi vardı. (Bu, buklelerini gökyüzüne doğru iten bir tür alttan kesimdi, çizgi film karakteri Fido Dido’nunkiyle karşılaştırdığı bir bakıştı.) Peki ya koi balığı jölesi? “O da tuhaf bir şey. Komik ve beklediğiniz gibi değil.”
Uyumsuz duyguları hala bir şekilde devam etse de, Gohar’ın şu anki soğukkanlılığı esasen tartışılmaz. Son on yılda sanat fuarları, moda partileri ve galeri açılışları için dünyayı dolaştı; yenilebilir garip enstalasyonları – kerevit çiçek kuleleri, hatmi dağları – güvenilir bir şekilde sohbet parçaları ve Instagram catnip’i haline geldi. Gohar’ın çalışması bir kenar ile hayalidir; süslü ama naif ve çoğu zaman kendi aşırılığının farkında.
Estetiğini, bir anormallik dışında geleneksel olarak güzel yüzlere sahip olabilecek modellere benzeterek, “Her zaman hafif bir bozulma vardır” diyor: daha büyük bir burun veya daha küçük bir ağız, bir yara veya boşluk dişi veya daha incelikli bir şey. “Geriye bakıp geriye bakıyorsun çünkü tam olarak çözememişsin. Belki gözler biraz daha geniştir, ama her ne ise, ona bakmaya devam ediyorsun. Kusursuz simetrik olan bir şeyin aksine: Farkedersiniz, bakarsınız ve sonra ondan sıkılırsınız.”
Gohar’ın bir kadeh şampanyayla eşleştirdiği bitmiş iş. Kredi… Aundre Larrow
Gohar’ın yemek pişirme veya sanat alanında resmi bir eğitimi yoktur; 18 yaşında, Ask Jeeves’de bir Amerikan kolejinde nasıl burs kazanılacağını araştırdıktan sonra, ailesinin Mısır’daki evinden Miami Üniversitesi’nde uluslararası ilişkiler okumak için taşındı. Üniversiteden sonra, başlangıçta medya alanında çalışmak üzere New York’a taşındı. (Gohar’ın babası bir gazeteci ve savaş fotoğrafçısıydı.) Ancak arkadaşlar için yemek pişirmek her zaman bir tutkuydu ve kulaktan kulağa bağlantılar ve artan bir sosyal medya varlığı sayesinde Gohar, sanat ve moda için kavramsal bir yiyecek içecek tedarikçisi olarak kendine bir yer edinmeye başladı. dünyalar. Bugün müşteri listesi, diğerleri arasında Prada, Hermès ve Burberry’yi içeriyor.
Bu ay kendi adıyla ilk büyük projesini tanıtıyor. Gohar World, 32 yaşındaki kız kardeşi ressam Nadia Gohar ile birlikte yaratılan bir dizi ev dekoru. Yıllardır tartıştıkları bir konuydu, ancak bu, Laila’nın olaylara dayalı çalışmalarının büyük ölçüde ortaya çıktığı pandemiye kadar gerçekleşmeye başlamamıştı. durma noktasına. Şimdilik yalnızca çevrimiçi olarak sunulan Gohar World, hem insanlar hem de yiyecekler için masa örtüleri, cam eşyalar ve giyilebilir ürünler dahil olmak üzere yarısından fazlası Mısır’da üretilen yaklaşık 40 ürünle piyasaya çıkıyor: Yetişkinler için bir önlük ve bir dantel bone var. bir domates.
Ev eşyaları alanındaki genişlemesi, bu yıl içinde Hay ve Byredo ile ürün işbirliklerini de içerecek olan Gohar, “Kendinizi nasıl giyiniyorsanız, yemeğinizi de öyle giyebileceğinizi düşünüyoruz” diyor. Bu, onun için tanımlaması her zaman zor olan bir kariyerdeki bir sonraki evrim. “Aslında insanların bana ‘yemek sanatçısı’ demesinden nefret ediyorum” diyor. Bazen düzeltiyor, bazen de bırakıyor ama bu cümle genellikle gözlerini deviriyor. “Galeride satılan ticari işler yapan bir sanatçı değilim ve geleneksel anlamda bir şef değilim. Bir restoranda çalışmıyorum veya bir restoranla ilişki kurmuyorum. Arada bir yerdeyim, bu yüzden insanların neden benim hakkımda böyle dediğini anlıyorum. Ama bununla ilgili bir şey iddialı geliyor ve beni rahatsız ediyor.”
Uzun bir süre kendini tanımlamakta zorlandı. Ve bu da onu biraz koi balığı jölesi gibi hissettiren şeydir. “Sonunda, uyum sağlamadığım gerçeğini kabul etmeyi öğrendim” diyor ve “beni öne çıkaran şeyin bir parçası bu.”
Gohar, gerçeküstü başyapıtı yapmanın aldatıcı bir şekilde kolay olduğu konusunda ısrar ediyor. Bir zamanlar arkadaşı Simone Rocha için de dahil olmak üzere birçok kez balığın versiyonlarını yaptı. Bazen jöle yerine tereyağı kullanır. Ve esas olarak Manhattan’ın Two Bridges semtindeki stüdyosunda çalışmasına rağmen, yemek, erkek arkadaşı restoranların şefi Ignacio Mattos ile Şubat ayından beri yaşadığı Upper West Side’daki daha küçük ev mutfağında hazırlanacak kadar basit. Altro Paradiso, Lodi ve Estela. Konukların etkileyici bulduğu ancak ev aşçılarının göz korkutucu bulduğu bir yemek türü, diyor. “Onlar, ‘Oh, bunu asla yapamam. Bu çılgınca görünüyor. Ama aslında çok az malzeme gerektiriyor.”
Laila Gohar’ın Şampanya Koi Balığı Jölesi
İçindekiler:
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı agar-agar
1 yemek kaşığı gül suyu
1 bardak şampanya
1 gül
Su, gül suyu, şeker ve agar-agarı birleştirin ve kaynatın. Agar-agar eriyene ve sıvı berraklaşana kadar çırpın, yaklaşık 2 dakika. Şampanya ekleyin.
Kalıbı yağlayın, sıvıyı dökün ve 10 dakika bekletin. Yarı set jöle içine bir kesi yapmak için keskin bir bıçak kullanın. Gülü kesi içine kaydırın. 3 saat soğutun. Kalıptan çıkarıp servis yapın.
