Berlin’de Açık Ateşte Yemek Pişirme Yazı

Burada ye

Ateşte Izgara Ücreti Yapan Bir Dizi Restoran

İster bir tarlada ister bir binanın tepesinde olsun, giderek daha fazla sayıda Berlinli şef açık ateşlerde yemek pişiriyor gibi görünüyor. Ocak ayı itibariyle hareketli Kreuzkölln semtindeki Kramer Restaurant’ta açık ateş ızgarası önde ve ortada; şefin sofrasını ayırtanlar, aşçıların biftek, balık ve mevsim sebzelerini ustalıkla kavurduğunu gözlemleyebilir. Kurucu Fabian Kramer, mekanı süsleyen el yapımı seramik kapları üretmek için de ateşle çalışıyor. Woodcuisine’in kurucularından Mischa Amadeus Olma, açık havada (şu anda yemyeşil Mariendorf mahallesindeki bir bitki bahçesinde) yiyecek arama atölyeleri ve akşam yemekleri düzenliyor ve burada kendisi ve arkadaşları değişen bir menü sunuyor – bir akşam ateşte ızgara alabalık ve bir tatlı krep servis ediliyordu. İsviçreli heykeltıraş Andreas Reichlin tarafından dövülmüş çelik bir ateş halkasının kenarlarında pişirilen taze toplanmış bal peteği ile. Jeffrey Claudio (Singapur’daki Burnt Ends restoranında yemek pişirmiştir) ve ortağı Jessica Tan, çatı katında geçici bir yakitori restoranı açtılar – ızgara etrafında bir düzine oturma yeri olan küçük bir ahşap ev. Kalıcı restoranları Stoke’un gelecek yıl açılması planlanıyor. Mayıs ayında hizmete giren Ember, yine bir çatı katında, cam duvarlı bir odada ve açık mutfağın bulunduğu terasta yer alıyor. Arjantinli şef Francis Mallmann ile eğitim almış Tobias Beck tarafından denetleniyor. Odun ateşinde pişirilmiş ricotta, bakla ve tuzlu limon veya kuzu al asador da dahil olmak üzere perşembeden cumartesiye 68 avroya dört çeşitli bir menü sunuyor.

Burada kal

13. Yüzyıl İspanyol Sarayında Yeni Bir Otel

José Polo ve Toño Pérez, İspanya’nın seyrek nüfuslu batı Extremadura bölgesindeki bir şehir olan Cáceres’te restoran Atrio’yu açtıklarında, ikisi de daha önce bir restoranda çalışmamıştı. Ama eğlendirmeyi seviyorlardı ve memleketlerini mutfak haritasına koymayı hayal ediyorlardı. Otuz yıl sonra, Atrio geçen yıl üçüncü Michelin yıldızını aldı. Şimdi çift, restoranın karşısındaki 13. yüzyıldan kalma bir sarayda Cáceres’teki ikinci oteli olan sanat dolu bir otel açtı. İspanya’nın 2022 Ulusal Mimarlık Ödülü’nü kazanan Emilio Tuñón ve mimari ortağı Carlos Martínez Albornoz, olabildiğince çok tarihi ayrıntıyı koruyarak sarayı modernize etmeye koyuldu. Restorasyon kapsamında, binanın 15. yüzyılda Kraliçe I. Isabella tarafından indirilmesi emredilen heybetli kulesi, orijinal yüksekliğine göre yeniden inşa edildi. Casa Palacio Paredes-Saavedra’nın 11 odası, el oyması mermer küvetler ve şömineler ve kuyruklu piyanolardan özel teraslara kadar uzanan lüks ekstralar ile donatılmıştır. Ortak alanlarda, tonozlu tavanlar, Rönesans kemerleri ve Mudéjar tirizli pencereler, Polo ve Pérez’in Francisco Goya’nın “Los Caprichos” serisinden 80 litograf içeren arka koleksiyonu için fon görevi görüyor. Konuklar, yine çifte ait olan yan taraftaki Restaurante Torre de Sande’ye günlük yöresel yemekler için gidebilirler. Ayrıca yakınlardaki Plaza Santa María’da çocuklar için ücretsiz dersler veren bir müzik okulu açmayı planlıyorlar. Polo, “Cáceres’in herkesin tüm güzelliklere ve geçmişe erişebildiği bir Floransa, bir Roma olmasını istiyoruz” diyor. Geceliği yaklaşık 1.195 dolardan, restoraneatrio.com .

Bunu Ziyaret Edin

Asırlık Bir Pastacının Milan Cafe’si

İtalya’nın en eski şekerleme imalathanesi Romanengo, 1780 yılında Cenova liman kentinde kuruldu. O zamanlar şehrin limanı, dünyanın en çok ticareti yapılan limanları arasındaydı. Orta Doğu’dan gelen ticaret gemileri, batıya giden gemilerin yanına yanaşarak mal ticareti kadar kültürleri de karıştırırdı. Antonio Maria Romanengo, doğudaki ilk haçlı seferlerinin ardından İtalya’ya getirilen şeker ve tariflerle yapılan baharatları ve daha sonra şekerleri yerel Cenevizlilere ve şekerde muhafaza edildiğinde taze meyvenin korunacağına inanan yoldan geçen denizcilere burada satmaya başladı. uzun yolculuklarda besinleri. İki yüz 30 yıl sonra, korunmuş kayısı, incir, portakal ve armut, ailenin 1800’lerin ortalarında açtığı iskele tarafındaki vitrinde camlı vitrinlerde hâlâ satılıyor. 2022’de Romanengo, geleneksel bir binanın sessiz avlusunda bir kafe, tatlıcı ve baharat butiği olan ilk Milano karakolunu açtı. ringhiera Bina, Cinque Vie bölgesinde, her katı çevreleyen ortak açık balkonlarla tanımlanan Milano tipi benzersiz bir apartman kompleksi. Yeni lokasyon, çiğ badem ezmesinden yapılan bisküviler, sıvı aroma patlamalarıyla doldurulmuş sert şekerler, şeker şurubu ile şişirilmiş ve bitter çikolataya batırılmış mandalinalar ve çubuk tarçın şeritleri gibi, orijinaliyle aynı zanaatkar lezzetlerin ticaretini yapıyor. küçük donmuş dallara benzemek için şekerle kaplanmıştır. Dondurma gibi mevsimlik ikramlar da vardır. Bu yaz, santé çikolata, baharatlar veya şekerlenmiş meyve kabuğu gibi soslar ile portakal çiçekleri veya gül yaprakları ile parfümlü fior di latte bulacaksınız. romanengo.com .

Bunu gör

Brigid Berlin’den New York Life ve Arka Sergide

60’lar ve 70’lerde şehir merkezinin demirbaşlarından biri olan Brigid Berlin, sonsuza kadar Andy Warhol ile ilişkilendirilecek – Fabrika süperstarı, Warhol ve Paul Morrissey’in 1966 sinemasında lezbiyen bir uyuşturucu satıcısı olarak kendisinin bir versiyonu olan Düşes’i canlandırdı. Chelsea Girls” – ancak 2020’deki ölümünden üç yıl sonra, yeni bir sergi Berlin’in arkasını kendi başına ele alıyor. Sanatçının hayatını inceleyen New York’taki Vito Schnabel Gallery’de “Brigid Berlin: The Heaviest”in küratörlüğünü yapan Alison M. Gingeras, “Persona’yı bir araç olarak kullanma şeklini düşündüğünüzde, Brigid gerçekten bir yenilikçiydi” diyor. tony şehir dışında yetiştirilme tarzından, aradaki vahşi zamanlarla gözlerden uzak sonraki yaşamına. “Çok uzun süredir dipnotlara itildi.” Ziyaretçiler, Berlin’deki Murray Hill dairesiyle aynı duvar kağıdına sahip bir odada, onun çocukluğundan kalma fotoğrafları ve mektupları inceleyebilir. (Berlin’in sosyetik annesi Honey Berlin, kilo almasını engellemek için kızına amfetamin verdi, bir an sonra sanatçı iğne uçlu iğne uçlu, iğne uçlu, “Ağırlıkla ilgili” yazan iğneli bir yastık kılıfıyla tekrar ziyaret etti.) Çok sayıda “meme izi” var Max’s Kansas City gece kulübündeki olay mahallinden ünlü erkeklere ait penis izleriyle birlikte sanatçının kendi göğüsleriyle boyanmıştır. Gösteriye adını veren Robert Rauschenberg, Willem de Kooning ve Larry Rivers gibi figürlerin etkisi: Gingeras, en başından beri Berlin’in yeteneğini ve cesaretini tanıdıklarını söylüyor, ona göre barın ön odasında geri kalanlarla birlikte bir koltuk Warhol’la arka planda da mahkemeye çıkmış olmasına rağmen, “ağır”lardan. Bu sanatçıların Polaroid portrelerini içeren deri ciltli albümlere, Berlin’in neredeyse gittiği her yere teyp götürme alışkanlığından gelen yüzlerce kasetten ses seçimleri eşlik ediyor ve arkasında New York tarihinin canlı bir anının arşivini bırakıyor. . “Brigid Berlin: The Heaviest” 18 Ağustos’a kadar izlenebilir. vitoschnabel.com.tr .

Burada kal

Seul’de Hygge Homestay

Kuzey Seul’ün Seochon semtindeki dar bir geçitte, kil kiremitli beşik çatısı ve süslü ahşap kirişleriyle komşularından hiçbir farkı olmayan bir ev görülüyor. Bunun gibi Hanok binaları (geleneksel Kore konutları), tarihi bölgenin kıvrımlı sokaklarında hala her yerde bulunuyor. Ancak içeride, evin içi, yandaki hanokların tipik sade tasarımlarından bir ayrılmadır. Sahipleri yazları dönüştürülmüş bir ahırda (bir härbre Isveççe) tenha bir İsveç adasında ve Güney Koreli mimarlık firması Z_Lab’ı Seul’deki evlerinin yakınında kötüleşen bir hanok’u düşkün oldukları hygge hissiyle aşılamak için görevlendirdiler. Z_Lab’ın ekibi, İsveç’in kırsal mimarisini ve iç mekanlarını araştırdıktan sonra hanoklar ve härbres arasındaki ortaklıkları keşfetti: “Her ikisi de ahşap yapılara dayanıyor, mütevazı ve sıcak bir ambiyans yayıyor ve çevreleriyle uyumlu bir şekilde bütünleşiyor,” diyor Z_Lab’ın kurucu ortağı Noh Kyung Rok. Artık Z_Lab’ın misafirperverlik şubesi Stayfolio aracılığıyla gecelik olarak kiralanabilecek olan ev, yemek odası ve yatak odasına bölünmüş, açık raflı bir dolapla bölünmüş ve klasik parçalarla döşenmiş L şeklinde bir kat planına sahiptir. Danimarka. Kopenhag merkezli Raawii firmasının ısmarlama mutfak dolapları ve seramiklerine yansıyan mavi-sarı renk düzeni, İsveç bayrağına saygı duruşunda bulunurken, 1940’larda İsveç iç giyim markası Svenskt Tenn için Josef Frank tarafından tasarlanan botanik duvar kağıdı yatak odasını göz alıcı renkler. Geceliği 259 dolardan başlayan fiyatlarla, stayfolio.com .

T’nin Instagram’ından

Yeni Bir Sade, Göz Alıcı Giysi Serisi